jak sklarować rosół

Nie jest tajemnicą, że rosół ma niezwykle wszechstronne zastosowanie. Niezależnie od tego, czy używasz go jako bazy do zupy, czy jako płynu do gotowania ryżu lub kaszy, wiesz, że dobry rosół to podstawa w każdej kuchni. Ale co, jeśli twój wywar jest mętny? Co zrobić żeby rosół był klarowny? Czy to oznacza, że ​​poszło źle? Niekoniecznie. W większości przypadków mętny bulion można naprawić za pomocą prostego procesu klarowania.

mętny rosół

Co powoduje że mętnieje bulion?

Istnieje kilka różnych powodów, dla których bulion może stać się mętny. Jednym z najczęstszych jest po prostu zmiana temperatury. Kiedy bulion jest podgrzewany, zawarte w nim białka zaczynają denaturować i koagulować. Ten proces jest całkowicie normalny i nie wpływa na smak ani bezpieczeństwo bulionu. Może jednak nadać bulionowi mętny wygląd.

Inną częstą przyczyną mętnego bulionu jest dodanie zbyt dużej ilości warzyw. Chociaż warzywa są świetnym sposobem na dodanie smaku i składników odżywczych do bulionu, mogą również sprawić, że produkt końcowy będzie mętny. Dzieje się tak, ponieważ warzywa zawierają skrobię, która może powodować mętność bulionu, gdy jest zbyt długo gotowany.

Wreszcie, jeśli używasz bulionu kupionego w sklepie, możliwe, że producent dodał stabilizatory lub inne dodatki, które uniemożliwiają prawidłowe klarowanie bulionu. Jeśli tak jest, być może będziesz musiał poszukać innej marki bulionu następnym razem, gdy będziesz w sklepie. Rosół jest także podstawą diety bulionowej.

Jak sklarować rosół krok po kroku

Teraz, gdy wiemy, co powoduje mętny bulion, porozmawiajmy o tym, jak to naprawić. Dobrą wiadomością jest to, że klarowanie bulionu jest stosunkowo prostym procesem, który wymaga tylko kilku składników i narzędzi, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni.

  1. Najpierw zagotuj garnek bulionu na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 10 minut. Pomoże to wydostaniu się wszelkich zanieczyszczeń na powierzchnię, aby można je było później usunąć.
  2. Następnie wbij jajko do miski i lekko ubij widelcem, aż białka i żółtka się połączą. Powoli wlewaj ubite jajko do garnka z gotującym się bulionem, cały czas ubijając. Jajko pomoże wyłapać wszelkie zanieczyszczenia w bulionie i ułatwi ich późniejsze usunięcie.
  3. Po dodaniu jajka gotuj mieszankę przez kolejne 5 minut, zanim zdejmiesz ją z ognia. W tym momencie powinieneś zobaczyć warstwę piany i zanieczyszczeń unoszących się na wierzchu płynu. Użyj łyżki lub drobnego sitka, aby usunąć tę warstwę z powierzchni bulionu przed włożeniem go do misek lub przechowywaniem w hermetycznym pojemniku w lodówce do późniejszego użycia.
dieta bulionowa
dieta bulionowa

Klarowanie rosołu

Jeśli Twoja partia domowej zupy lub gulaszu nie wygląda tak przejrzyście, jak byś chciał, nie martw się — jest łatwa naprawa! Wystarczy kilka prostych składników i narzędzi, aby w mgnieniu oka sklarować mętny bulion. Więc następnym razem, gdy twoje danie okaże się mniej niż idealne, pamiętaj o tych wskazówkach, jak klarować bulion i przywrócić go do pierwotnego stanu!

Napisane przez

Monika Ramis

Monika jest copywritterem w Slimlife pisze na temat zdrowia, odżywiania i diety, ma obsesje na punkcie zdrowego stylu życia. Pasjonuje się naturą, życiem bez toksyn i chemii. Jeśli nie pisze, przygotowuje dietetyczne posiłki, zielone soki i kimchi dla siebie i swojego chłopaka.